Oméga 3, Oméga 6

Les deux familles d'acides gras essentiels (AGE) sont les oméga-3 (acide alpha-linolénique) et les oméga-6 (acide linoléique). La distinction entre ces deux acides gras correspond à l'emplacement de la double liaison de l'acide gras, qui détermine sa structure dans l'espace. Un ratio alimentaire de 1:4 en acides gras oméga-3 et oméga-6 est généralement considéré comme un ratio fonctionnel optimum.